Lazac kapros gorgonzola-mártással
Először a szószt készítettük el, hiszen azon van a hangsúly, mert a lazac naturális ízét akarjuk kiemelni. Hagymát olívaolajon feltettünk dinsztelődni, félúton egy kanál vajjal megdobtuk,egy gerezd fokhagymát beleszeltünk, majd egy fél deci fehérbor is beleolvadt. Zöld és fehér borsot törtünk bele. Mikor összeállt, fel kell önteni tejszínnel (Cserpessel, természetesen), és kaporral jól megszórni. Addig főztük, míg a kellő állagot el nem éri. Kis citromlével pikánsabbá lehet tenni.
A lazacszeleteket tört színes borsba forgattuk, és olívaolajon olaj(vagy kapri)bogyó társaságában hirtelen kisütöttük. Utólag sóztuk, citromoztuk, köretnek petrezselymes-fehérrépás rizst ajánlunk.Mi Simon ...könnyed délutáni... fantázianevű cuvée-jét ittuk hozzá, ami nevéhez illően nagyon kellemes társa a lazacnak.
