Kelet varázsa
Csevapcsicsa vörös lencsével
Egész héten paprikás krumplira készültünk, de a mai körutunk a Lehel téri piacon felülírt minden tervünket.
Gyönyörű darált marhahúst kaptunk, Gábor ivott gyorsan egy Ayrant az ihlet kedvéért, és már össze is állt a menü. Először a paradicsomsalátát érdemes elkészíteni (mi persze az utolsó pillanatban csináltuk): néhány szem paradicsomot összevágni, jó sok petrezselymet bele, egy kis (házi) csípős darált paprikát, egy kanál borecetet és Worcestershire szószt, sót, borsot.
Ezután jöhet a vöröslencse: egy kis olajon egy fél lilahagymát megpuhítottunk babérlevéllel, majd rádobtunk pár koriandermagot (hálás köszönet kedves első állandó olvasónknak). Mikor összeért az illat, rákerült a lencse, és vízzel felöntöttük, hogy jól lepje el. A vízbe kurkumát és egy fél narancs friss levét tettünk még. Kb. 15-20 perc alatt puhára párolódik az egész (nem úgy, mint a megszokott zöld lencse! Áztatni sem kell).
És végül: a hús! A fél kiló darált húsba két tojás sárgáját ütöttük, fűszernek sok petrezselyem, Worcestershire szósz, fél hagyma (legjobb reszelve vagy darálva), csilipor Dubaiból :), darált paprika (Piros Arany is megteszi). Aki még különlegesebbre szeretné, köménnyel, fokhagymával megbolondíthatja (de a lencsekörettel ez így tökéletes). Kis rudakat gyúrtunk, és jó forró olajban gyorsan kisütöttük.
Mellé Ausztrál Shirazt ittunk, ami jól passzolt a különleges ízével, bár kicsit talán túl intenzív is volt.
Ez a leheltéri piac nálunk is állandó beszerzési forrás, hmm, most ennék is egy lángost. A villamos felöli végén vagy egy lángosda, ahol telerakják zöldségekkel is, ami meglepő, de nagyon finom, bár hozzá kell tennem, hogy a piac közepén hagyományos, de sokkal fínomabb lángost sütnek. Na ez csak úgy eszembe jutott. Kipróbálom ezt a vöröslencsét, majd beszámolok, milyen sikere volt itthon. Dekantáltátok a shirazt? :) Úgy nekünk elment a vad íze.
VálaszTörlés